TOSO屋の大阪おばちゃん大分田舎暮らし

　近所の奥さん達と生協の活動してまして
地域のばあちゃん達から、昔ながらの保存食を教えてもらってます。
今回は｢ナスのからし漬け」朝地のチヅコばあちゃんにきいてきたとのこと。

材料ーなす３ｋｇ･塩３００g･砂糖３００g･鬼からし（粉）５０ｇ
　　　酒麹３００g･みりん５０cc･酢５０ｃｃ
作り方ー１、なすは洗い適当に切り塩をまぶし重石をする。
　　　　１時間ほどして揉んでしぼり・・・を３回くらいする。
　　　　
　　　　２、麹とみりん、酢をよく混ぜておく。

　　　　３、からしと砂糖をよーく混ぜる。
　　　　
　　　　４、全部をよーく混ぜて出来上がり。
　　　　　すぐに食べれますが数日後味がなじんだころが、鼻につーんときて
　　　　　美味しいですわ。小分けして冷凍しとくと１年中食べれますって！
　　　　　これは酒のあてにもええんちゃいます？