TOSO屋の大阪おばちゃん大分田舎暮らし

  

　「アイスプラント」
大分の知り合いの居酒屋で初めて食べまして
その不思議な食感と味に、興味しんしんでしたの。
　先日、近所の直売所生産者さんから、
「ためしに植えてみた」苗と種を１０００円でGET!

うきうき、育てる気満々で、まずネットで育て方を調べて～～
が＝＝＝＝＝ん！！
　地面に植えると土壌内重金属(カドミウムとか？）を吸収するので
水耕栽培がよい・・・って。水耕栽培ってどうするんよ？って、また調べて
とりあえずPETボトル切って容器を作ってみた。

水耕栽培用の液肥を入れなあかんけど、それってどんなん？
ホームワイドで探したけどない・・・
誰か教えて～～～！
　はよ、アイスプラント食べたいよ～～

ま、せっかちで珍しいもんに飛びつく習性のある
大阪おばちゃんには、ありがちなパターンやけどね・・・
  

　「みつばうつぎ」って、知ってます?これです。きれいでしょ？

これ、食べるんですって！若芽やつぼみのところをてんぷらにしてみました。
ついでに野草パーティーや！タンポポの花とヨモギも一緒に。

で、味は?　ん～～～苦い、大人の味～～～。
家族は、ごぼうのかき揚げばっかり食べてました・・・・・
またしてもがっくり・・・・一人で食べるしかない・・・
いや！そう！今日は変人じじいの５回目の命日！
野草大好きやったじじいに供えたろ！！
供え膳の小さい皿にてんこ盛りや！
[はい、お父ちゃんの山で採れたもんばっかりやで！」  

　テンの赤ちゃん騒ぎも、落ち着いてまた、山菜ネタに戻ります。

　道端に群生する「ふき」で、本で見た砂糖漬け作ってみました。
ゆでて皮むいたフキ１ｋｇに砂糖４００ｇを煮詰めていきますねん。
最初はしゃぶしゃぶしてますが、だんだんとろっとしてきます。
ミントリキュールなかったからレモンとメロンエッセンスで香り付けしました。
糸ひく感じになったら、ざるにあげて乾かして、
グラニュー糖まぶして出来上がりです。
　昔クリスマスケーキにバタークリームのピンクの薔薇のってて
その横に緑の斜め切りのきゅうりみたいなん、のってたでしょ？
あれ、想像してたんです。が、なんか違う。
まず野蕗では細い。煮詰めたら鉛筆より細なって、筋ばってる・・・
色もやや汚い。甘すぎる。家族も「いらん・・・」
　
がっくり・・・しかし、むだにはしまへん！
これは刻んでパウンドケーキにいれたらええねん。
そう、アンゼリカやんか！！！
砂糖がじゃりじゃりして結構すきやねんけどなあ、私は・・・
  

　田舎暮らしは人間付き合いだけやないんです。
動物付き合いも日常茶飯事ですねん。

　ずっと気になっていた屋根裏の住人、ねずみどころじゃない大きな足音。
これはイタチかテンか？檻わなをかけたら、警戒して寄り付かなくなった。
が、び～び～声がする。げげ！子供おるんや！育児放棄かよ！
こらあかん、このままやったら死んでウジがわく！だんなと意を決して
納戸から屋根裏へ・・・おったテンの赤ちゃん１匹、
いやまだ声が聞こえる、結局２匹。
またこれが可愛らしい顔してんねん。ついつい水やミルクやっちゃいました。
フェレットやとおもて飼おか？
いや、やっぱり野生動物は凶暴であかんで。
　役場に相談して大分動物愛護病院に引き取ってもらいました。
独り立ちできるまで育ててから、山に放すんやて。

山ってどこの山よ?ここらへんへ放しに来たりして！？


こんなにかわいいけど、大きくなると凶暴な害獣テン。（あ、毛皮は売れるか！？）  

　いま、道端やたんぼの土手やらに大量に蕗がはえてますね。
うちの変人じじいは、こっちの都合も関係なくどっさどっさと
採ってきやがったなあと、思い出します。

　見よう見まねで毎年きゃらぶき炊きます。
太いとこは薄味の煮物にしてほそめのところをどっさりと。
　採って来て、洗って、切って、水に漬けてアク抜きして
１晩干して、沸かした煮汁にいれて炊き続けます。
途中で徐々にしょうゆや砂糖やみりんや酒を足し足し煮つめます。
そうそう、山椒の葉っぱも、どさっと。
材料費はほぼゼロや！調味料だけ。うちは七輪（大阪はかんてきといいますが・・・）に炭いこしてちろちろ炊きます。ガスもったいないもん。
あしかけ３日かけて作りますねん。
しっかし、この鍋の上まであった蕗がこんなにちょぼっとになってまうから
けちな大阪のおばちゃんは損した気分。だいじに食べよーと思います。
とかいいながら、ちょいちょい人にやってしまうんやけどね。
これがあれば、おかずいらんわ～～
  

　連休から一気に春というより夏みたいな日々です。
今わらびや、たけのこが旬ですが、こんなんもありますよ。
これ「にわとこ」です。若芽をてんぷらに。

これは「りょうぶ」おひたしかな。

これ「こしあぶら」２年前に挿し木して、今年やっとつきました。
食べるのはモット若くてやわらかいとこです。てんぷらでも、ゆでて酢味噌でもいけまっせ！



この時期の野草や若芽類は結構たべれる物あります。
でも、毒のもあります。とる時は本で調べながら、または詳しい人と一緒にがいいでしょう。
知らんで口にして、えらいことになったことありますの。
その話はまた次回に・・・